Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Kurset er for dig der gerne vil i gang med at bage med surdej. Du vil få inspiration til at dyrke din egen surdej og lave vurderinger på et godt brød. Der er også fokus på langtidshævning og koldhævning, der kan give mulighed for friskbagt brød på ingen tid. Der skal afprøves forskellige typer surdej i brød, madbrød og boller.

Med kurset får du ny viden og færdigheder til at arbejde specifikt med bælgfrugters anvendelsesmuligheder i retter/menuer i professionelle køkkener, hvor plantebaseret mad har en mere fremtrædende plads i den daglige kost.

Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Deltageren kan på baggrund af kendskab til definitionen på fuldkorn udvælge råvarer, fremstille dej, bage og anrette forskellige typer af brød med fibre og fuldkorn, der tager hensyn til sensoriske og ernæringsmæssige kvaliteter og følger anbefalinger fra Sundhedsstyrelsen. Kurset er også for dig der kan lide at bage dit eget brød, der hjemme. På kurset får du inspiration til at bage mere, og bruge forskelligt mel. Du får opskrifter til mange forskellige brød, også til madpakken.  

Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Du kan tilberede og anrette enkle, sunde måltider ud fra viden om forekomsten af energigivende stoffer, vitaminer og mineraler i fødevarer. Du kan endvidere give forslag til sunde kostvaner jf. sundhedsmyndighedernes anbefalinger for normalkost.

Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Deltageren kan med grundlæggende viden om de fem grundsmage og bevidsthed om egen smagssans anvende praktisk metode til at foretage tilsmagning i relation til brugernes behov og forventninger samt inddrage tilsmagning til sammensætning og tilberedning af små og store måltider. Kurset er også for dig der ikke arbejder professionelt med mad, men måske har det som en passioneret hobby. Du bliver bedre til at tilsmage din mad, så den får en større kulinarisk kvalitet. Du får gode ideer til at nuancere tilsmagning med andre råvarer end du plejer.