Kvalitetsudvikling af måltider

Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus?

Arbejder du i offentlige eller private køkkener, interessere du dig for god kvalitet af maden og vil du gerne lære mere om det? På kurset skal vi arbejde med:

- sammensætning, tilberedning og anretning af måltidet, med henblik på at opnå den størst mulige kulinariske måltidskvalitet, inden for en given økonomisk ramme
- de faktorer, der påvirker måltidets kulinariske kvalitet
- forskellige råvares egenskaber, der fremmer den gode smag
- variation og fordele ved forskellige tilberedningsmetoder at udvikle og anvende kvalitetsparametre for produktion og genopvarmning af måltider

Kvalitetsudvikling af måltider AMU-mål 48806
Adgangskrav Ingen. Målgruppe Produktionsmedarbejdere, som arbejder med professionel forplejning på offentlige og private køkkener. Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Du kan sammensætte, tilberede og anrette måltider med henblik på den størst mulige kulinariske måltidskvalitet for brugeren indenfor en given økonomisk ramme. Du kan kende faktorer, der påvirker måltidets kulinariske kvalitet, herunder valg af relevante råvarer og tilberedningsmetoder. Du kan udvikle og anvende kvalitetsparametre for produktion og genopvarmning af måltider.

Har du spørgsmål

Ring til Tinna på 96 98 10 72
- eller udfyld formularen

Spørgsmål

Recaptcha

Jeg accepterer betingelserne for brug af formularen

Nyttig viden

Vi tilbyder

Der er en grund til, at kursister fra hele Danmark vender tilbage til HEG, når de har behov for efter- og videreuddannelse. Vi har alt under samme tag – kompetencer, ildsjæle og rigtig gode kursusfaciliteter - hvis vi selv skal sige det.

På HEG tilbyder vi et kursusprogram, der imødekommer alle tænkelige krav, når det handler om efter- og videreuddannelse for virksomheder og institutioner. Vores faciliteter er blandt landets bedste, og vores engagerede stab af undervisere er ildsjæle på deres fagområde. De rejser land og rige rundt for at blive opdateret og kompetente til at formidle den nyeste viden til dig.

Vi tilbyder AMU-kurser som gennemføres med tilskud fra Staten for at sikre opkvalificering af medarbejdere over hele landet.

Deltagerbetalingen er lav for medarbejdere med en baggrund som ufaglært eller faglært. Derudover kan der søges VEU-godtgørelse som tilskud til det løntab virksomheden har.

Deltagere med en videregående uddannelse betaler en højere deltagerbetaling og har ikke mulighed for at søge om VEU-godtgørelse.

Tilmelding & økonomi

Alle deltagere skal tilmeldes digitalt via voksenuddannelse.dk.

Deltagerbetaling
Deltagerbetaling for danske kursister i AMU-målgruppen
- Teknisk faglige kurser kr. 128,00 pr. dag
- IT og tværfaglige kurser kr. 192,00 pr. dag
- Kursister med en videregående uddannelse, skal selv betale de fulde omkostninger ved deltagelse i AMU-kurser
- Ledige kursister skal have forudgående aftale med Jobcenteret inden deltagelse
- Deltagerbetalingen skal indbetales senest en uge før kursusstart.

Deltagerbetaling for øvrige kursister
- Kursister fra Færøerne og Grønland skal betale de fulde omkostninger ved deltagelse i AMU-kurser
- Kursister fra de øvrige nordiske lande kan deltage, hvis tilsvarende uddannelse ikke findes i bopælslandet. Der betales de fulde omkostninger ved deltagelse i AMU-kurser

Tilmelding er bindende, indbetalt deltagerbetaling tilbagebetales ikke.

En arbejdsgiver eller en selvstændig erhvervsdrivende skal betale gebyr, såfremt en medarbejder, arbejdsgiveren eller den selvstændige erhvervsdrivende udebliver fra uddannelsens første dag, eller frameldes senere end en uge inden uddannelsens første dag. Gebyret betales efter uddannelsens længde.

Ved framelding under en uge før uddannelsens første dag betales udover deltagerbetaling og indkvartering, kr. 1.500 for uddannelser med en vejledende varighed til og med 37 timer og kr. 2.500 for uddannelser med en vejledende varighed på mere end 37 timer.

Ved udeblivelse fra uddannelsens første dag betales ud over deltagerbetaling og indkvartering, kr. 2.500 for uddannelser med en vejledende varighed til og med 37 timer og kr. 3.500 for uddannelser med en vejledende varighed på mere end 37 timer.

Arbejdsgiveren skal også betale gebyr, hvis uddannelsesinstitutionen aflyser som følge af udeblivelse og manglende framelding, som betyder at holdet ikke længere er rentabelt for uddannelsesinstitutionen.
VEU-godtgørelse (deltagere inden for AMU-målgruppen)
- Kr. 893,00 pr. dag
- Udbetales af AUB (Arbejdsgivernes uddannelsesbidrag tlf. 7011 3070)
- Godtgørelsen søges digitalt af virksomheden / kursisten på Voksenuddannelse.dk i forbindelse med tilmeldingen.

Befordringsgodtgørelse (deltagere inden for AMU-målgruppen)
- Befordringstilskuddet er kr. 0,99 pr. km.
- Udbetales af AUB (Arbejdsgivernes uddannelsesbidrag tlf. 7011 3070)
- Godtgørelsen søges digitalt af virksomheden / kursisten på Voksenuddannelse.dk i forbindelse med tilmeldingen.

Indkvartering

Vi tilbyder indkvartering på vores skolehjem i forbindelse med din kursus deltagelse.

Har vi ikke et værelse til dig på vores skolehjem, vil det fortsat være muligt at modtage tilskud til alternativ indkvartering af berettigede kursister.

Vi henviser til overnatningsmulighederne i vores nærområde:

Sport & Academy
Jeppe Åkjærsvej 27, 9640 Farsø
Tlf. +45 2516 0500 / eller vagttelefon +45 9863 1655
sportsacademy@sport.dk

Aars Hotel
Himmerlandsgade 111, 9600 Aars, Tlf. +45 9862 16 00

Himmerland Golf & Spa Resort
Centervej 1, 9640 Farsø, Tlf. +45 9649 6100

I har mulighed for at få godtgørelse op til kr. 500,00 for kost og logi, når I selv sørger for indkvartering. I skal blot udfylde en digital blanket jf. ”Vejledning til godtgørelse for ekstern indkvartering”.

Du kan søge om godtgørelse op til 4 uger kurset er afsluttet.

I skal dog være opmærksomme på, at der ikke gælder fuld forplejning under kurset på skolen, når I er
indkvarteret eksternt. Forplejning skal bestilles og betales direkte ved kantinepersonalet.

Kontakt kursusadministrationen på tlf. 9698 1000 (tast 1 for kurser) eller kursus@heguddannelser.dk hvis I har spørgsmål til ovenstående.
Ved deltagelse på et AMU-kursus på HEG har I mulighed for at søge om godtgørelse jf. gældende regler til dækning af ekstern kost og logi ved at følge nedenstående vejledning. Vi udbetaler max kr.
500,00 til dækning af kost og logi pr. berettiget kursist pr. overnatning i forbindelse med kursusdeltagelse jf.
vedlagte bilag.
Du kan søge om godtgørelse op til 4 uger kurset er afsluttet.

Følg denne vejledning fem trin

(1) Blanketten startes op
- Godtgørelse af udlæg (indkvartering til kursus)
- Log ind med NemID med virksomhedens digitale medarbejdersignatur
- Indtast CVR-nummer og klik på ”Slå op i CVR”
- Vælg virksomhed fra søgeresultat
- Indtast telefonnummer
- Indtast mailadresse

(2) Udfyld detaljer

- Der skal udfyldes én linje pr. kursist pr. kursus.
- Det betyder, at hvis der fremgår der flere kursister / kurser af det vedhæftede bilag, så skal disse opdeles på linjer for sig, for at sikre en hurtig og korrekt sagsbehandling.
- Vælg blot ”tilføj kursus” for at tilføje flere linjer til indtastning.
- Der skal udfyldes kursistens hjemme adresse og kursusstedets adresse (der udregnes selv afstand i km)
- Kursets start og slutdato skal udfyldes
- Indtast kursets kursistens navn og kviknummer for kurset
- Udfyld antal (tast antal overnatning)
- Udfyld beløb (totalbeløb op til max kr. 500,00 pr. overnatning for den aktuelle kursist jf. bilag)

(3) Vedhæft bilag
- Scan bilag som der ønskes godtgørelse for (kvitteringer for kost og logi op til max kr. 500,00 pr. berettiget kursist pr. overnatning)
- Påfør kursistens / kursisternes navne og dato for overnatning hvis ikke det fremgår af bilaget

(5) Send blanket
- Klik på send blanket
- Udbetaling finder sted til virksomhedens Nem-konto efter modtagelse og behandling

Hjælp og support
HEG - Himmerlands Erhvervs- og Gymnasieuddannelser
Tlf. 9698 1000 (tast 1 for kurser) eller kursus@heguddannelser.dk

Praktisk info

Vi afholder kurser på skolens adresser:

Østre Boulevard 10, 9600 Aars eller
Nordvestvej 3, 9600 Aars

Du finder nærmere information i dit indkaldebrev. Vi tilbyder mulighed for parkering ved skolen.

Der afsendes ét indkaldebrev til kursistens e-Boks.

AMU-kurser vil som udgangspunkt have en varighed på 7,4 time pr. dag (fx kl. 8.00 – 15.25).

De fleste kurser afholdes med tilstedeværelse på skolens adresser, men vi afholder også online kurser eller kurser ude af huset - se flere detaljer i dit indkalderbrev.
Kursusbeviser udstedes digitalt og sendes til kursistens e-Boks efter gennemført kursus.

Du kan også finde dine tidligere beviser i minkompetencemappe.dk.

Alle AMU-kurser afsluttes med en prøve, som indgår som en naturlig del af kurset. Kontakt skolen for yderligere detaljer. Klager over forhold vedr. prøver indgives af deltageren til skolen senest 10 hverdage efter bedømmelsen af prøven er modtaget til heg@heguddannelser.dk – klagen skal være begrundet.
Rygning er et stort sundhedsproblem blandt unge. På HEG har vi taget stilling til problematikken og ønsker aktivt at dæmme op for denne tendens. Vi har derfor valgt at være 100% røgfri skole, hvorfor ingen må ryge i skoletiden, tidsrummet kl. 7.30 til kl. 16.00. Uden for skoletiden må der udelukkende ryges på særligt anviste pladser.

Kontakt

Kursusadminstrationen

Kursusadministration og undervisere i Efter- og videreuddannelser

Ledelsen

Vi tilbyder

Vi tilbyder AMU-kurser som gennemføres med tilskud fra Staten for at sikre opkvalificering af medarbejdere over hele landet.

Deltagerbetalingen er lav for medarbejdere med en baggrund som ufaglært eller faglært. Derudover kan der søges VEU-godtgørelse som tilskud til det løntab virksomheden har.

Deltagere med en videregående uddannelse betaler en højere deltagerbetaling og har ikke mulighed for at søge om VEU-godtgørelse.

Tilmelding & økonomi

Alle deltagere skal tilmeldes digitalt via voksenuddannelse.dk.

Tilmelding er bindende, indbetalt deltagerbetaling tilbagebetales ikke.

En arbejdsgiver eller en selvstændig erhvervsdrivende skal betale gebyr, såfremt en medarbejder, arbejdsgiveren eller den selvstændige erhvervsdrivende udebliver fra uddannelsens første dag, eller frameldes senere end en uge inden uddannelsens første dag. Gebyret betales efter uddannelsens længde.

Ved framelding under en uge før uddannelsens første dag betales udover deltagerbetaling og indkvartering, kr. 1.500 for uddannelser med en vejledende varighed til og med 37 timer og kr. 2.500 for uddannelser med en vejledende varighed på mere end 37 timer.

Ved udeblivelse fra uddannelsens første dag betales ud over deltagerbetaling og indkvartering, kr. 2.500 for uddannelser med en vejledende varighed til og med 37 timer og kr. 3.500 for uddannelser med en vejledende varighed på mere end 37 timer.

Arbejdsgiveren skal også betale gebyr, hvis uddannelsesinstitutionen aflyser som følge af udeblivelse og manglende framelding, som betyder at holdet ikke længere er rentabelt for uddannelsesinstitutionen.
VEU-godtgørelse (deltagere inden for AMU-målgruppen)
- Kr. 893,00 pr. dag
- Udbetales af AUB (Arbejdsgivernes uddannelsesbidrag tlf. 7011 3070)
- Godtgørelsen søges digitalt af virksomheden / kursisten på Voksenuddannelse.dk i forbindelse med tilmeldingen.

Befordringsgodtgørelse (deltagere inden for AMU-målgruppen)
- Befordringstilskuddet er kr. 0,99 pr. km.
- Udbetales af AUB (Arbejdsgivernes uddannelsesbidrag tlf. 7011 3070)
- Godtgørelsen søges digitalt af virksomheden / kursisten på Voksenuddannelse.dk i forbindelse med tilmeldingen.

Indkvartering

Vi tilbyder indkvartering på vores skolehjem i forbindelse med din kursus deltagelse.

Har vi ikke et værelse til dig på vores skolehjem, vil det fortsat være muligt at modtage tilskud til alternativ indkvartering af berettigede kursister.

Vi henviser til overnatningsmulighederne i vores nærområde:

Sport & Academy
Jeppe Åkjærsvej 27, 9640 Farsø
Tlf. +45 2516 0500 / eller vagttelefon +45 9863 1655
sportsacademy@sport.dk

Aars Hotel
Himmerlandsgade 111, 9600 Aars, Tlf. +45 9862 16 00

Himmerland Golf & Spa Resort
Centervej 1, 9640 Farsø, Tlf. +45 9649 6100

I har mulighed for at få godtgørelse op til kr. 500,00 for kost og logi, når I selv sørger for indkvartering. I skal blot udfylde en digital blanket jf. ”Vejledning til godtgørelse for ekstern indkvartering”.

Du kan søge om godtgørelse op til 4 uger kurset er afsluttet.

I skal dog være opmærksomme på, at der ikke gælder fuld forplejning under kurset på skolen, når I er
indkvarteret eksternt. Forplejning skal bestilles og betales direkte ved kantinepersonalet.

Kontakt kursusadministrationen på tlf. 9698 1000 (tast 1 for kurser) eller kursus@heguddannelser.dk hvis I har spørgsmål til ovenstående.
Ved deltagelse på et AMU-kursus på HEG har I mulighed for at søge om godtgørelse jf. gældende regler til dækning af ekstern kost og logi ved at følge nedenstående vejledning. Vi udbetaler max kr.
500,00 til dækning af kost og logi pr. berettiget kursist pr. overnatning i forbindelse med kursusdeltagelse jf.
vedlagte bilag.
Du kan søge om godtgørelse op til 4 uger kurset er afsluttet.

Følg denne vejledning fem trin

(1) Blanketten startes op
- Godtgørelse af udlæg (indkvartering til kursus)
- Log ind med NemID med virksomhedens digitale medarbejdersignatur
- Indtast CVR-nummer og klik på ”Slå op i CVR”
- Vælg virksomhed fra søgeresultat
- Indtast telefonnummer
- Indtast mailadresse

(2) Udfyld detaljer

- Der skal udfyldes én linje pr. kursist pr. kursus.
- Det betyder, at hvis der fremgår der flere kursister / kurser af det vedhæftede bilag, så skal disse opdeles på linjer for sig, for at sikre en hurtig og korrekt sagsbehandling.
- Vælg blot ”tilføj kursus” for at tilføje flere linjer til indtastning.
- Der skal udfyldes kursistens hjemme adresse og kursusstedets adresse (der udregnes selv afstand i km)
- Kursets start og slutdato skal udfyldes
- Indtast kursets kursistens navn og kviknummer for kurset
- Udfyld antal (tast antal overnatning)
- Udfyld beløb (totalbeløb op til max kr. 500,00 pr. overnatning for den aktuelle kursist jf. bilag)

(3) Vedhæft bilag
- Scan bilag som der ønskes godtgørelse for (kvitteringer for kost og logi op til max kr. 500,00 pr. berettiget kursist pr. overnatning)
- Påfør kursistens / kursisternes navne og dato for overnatning hvis ikke det fremgår af bilaget

(5) Send blanket
- Klik på send blanket
- Udbetaling finder sted til virksomhedens Nem-konto efter modtagelse og behandling

Hjælp og support
HEG - Himmerlands Erhvervs- og Gymnasieuddannelser
Tlf. 9698 1000 (tast 1 for kurser) eller kursus@heguddannelser.dk

Praktisk info

Vi afholder kurser på skolens adresser:

Østre Boulevard 10, 9600 Aars eller
Nordvestvej 3, 9600 Aars

Du finder nærmere information i dit indkaldebrev. Vi tilbyder mulighed for parkering ved skolen.

Der afsendes ét indkaldebrev til kursistens e-Boks.

AMU-kurser vil som udgangspunkt have en varighed på 7,4 time pr. dag (fx kl. 8.00 – 15.25).

De fleste kurser afholdes med tilstedeværelse på skolens adresser, men vi afholder også online kurser eller kurser ude af huset - se flere detaljer i dit indkalderbrev.
Kursusbeviser udstedes digitalt og sendes til kursistens e-Boks efter gennemført kursus.

Du kan også finde dine tidligere beviser i minkompetencemappe.dk.

Alle AMU-kurser afsluttes med en prøve, som indgår som en naturlig del af kurset. Kontakt skolen for yderligere detaljer. Klager over forhold vedr. prøver indgives af deltageren til skolen senest 10 hverdage efter bedømmelsen af prøven er modtaget til heg@heguddannelser.dk – klagen skal være begrundet.
Rygning er et stort sundhedsproblem blandt unge. På HEG har vi taget stilling til problematikken og ønsker aktivt at dæmme op for denne tendens. Vi har derfor valgt at være 100% røgfri skole, hvorfor ingen må ryge i skoletiden, tidsrummet kl. 7.30 til kl. 16.00. Uden for skoletiden må der udelukkende ryges på særligt anviste pladser.

Kontakt

Kursusadminstrationen

Kursusadministration og undervisere i Efter- og videreuddannelser

Ledelsen

Relaterede kurser

AMU 45874

Smagen i centrum

Aars

Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Deltageren kan med grundlæggende viden om de fem grundsmage og bevidsthed om egen smagssans anvende praktisk metode til at foretage tilsmagning i relation til brugernes behov og forventninger samt inddrage tilsmagning til sammensætning og tilberedning af små og store måltider. Kurset er også for dig der ikke arbejder professionelt med mad, men måske har det som en passioneret hobby. Du bliver bedre til at tilsmage din mad, så den får en større kulinarisk kvalitet. Du får gode ideer til at nuancere tilsmagning med andre råvarer end du plejer.

AMU 47667

Årstidernes råvarer i måltiderne

Aars POSITIVLISTEN

Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Deltageren kan udnytte årstidernes friske råvarer ud fra ernæringsmæssige værdier og sensoriske kvaliteter. Ligeledes kan deltageren vælge egnede tilberedningsmetoder, således at måltiderne fremstår varieret og tilgodeser forskellige brugergruppers ønsker og ernæringsmæssige behov.

AMU 48787

Grundlæggende kostberegning

Aars Fjernundervisning

Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Arbejder du med professionel forplejning og går du med tanker om at udvide dine karrieremuligheder med flere kompetencer eller videreuddanne dig, så er kurset ”Grundlæggende kostberegning” noget for dig! På kurset får du…- Færdigheder i at kunne beregne madens indhold af energigivende stoffer manuelt og via digitale hjælpemidler- Færdigheder der sætter dig i stand til at vurdere madens indhold af energigivende stoffer, vitaminer og mineraler til forskellige målgrupper inden for normalkostområdet med afsæt i sundhedsmyndighedernes anbefalinger- Mulighed for at blive inspireret til en kostplanlægning der tilgodeser kostråd og anbefalinger

AMU 48784

Sundere smørrebrød

Aars

Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus? Du kan anvende flere tilberedningsmetoder i fremstillingen af mere ernæringsrigtige smørrebrødskomponenter, som fremmer den sensoriske kvalitet. Ud fra viden om sensorik og ernæring kan du udvælge og kombinere råvarer og halvfabrikata ved tilberedning og anretning.

AMU 48806