Hvad kan du efter at have fulgt dette kursus?
Arbejder du i offentlige eller private køkkener, interessere du dig for god kvalitet af maden og vil du gerne lære mere om det? På kurset skal vi arbejde med:
- sammensætning, tilberedning og anretning af måltidet, med henblik på at opnå den størst mulige kulinariske måltidskvalitet, inden for en given økonomisk ramme
- de faktorer, der påvirker måltidets kulinariske kvalitet
- forskellige råvares egenskaber, der fremmer den gode smag
- variation og fordele ved forskellige tilberedningsmetoder at udvikle og anvende kvalitetsparametre for produktion og genopvarmning af måltider
